Les gars. Cette recette de strudel aux cerises est assez incroyable, si je le dis moi-même. Ne soyez pas intimidé par la partie «pâte feuilletée végétalienne faite maison». C'est assez simple, je le promets. Cette recette est floconneuse, facile et surtout, délicieuse! Il a l'air chic et serait le complément parfait à tout petit déjeuner ou brunch (ou dessert!)



Strudel aux cerises et à l'amaretto avec pâte feuilletée maison (végétalien)

  • Vegan

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Ingrédients de pâte feuilletée:
  • 1 c. + 2 T. shortening organique non hydrogéné, comme Spectrum, froid
  • 1 1/2 c. farine biologique ou farine à gâteau
  • 1/2 c. sel de mer
  • 1/2 c. vodka, très froide




glace à la mangue et à l'ananas
Ingrédients de remplissage:
  • 1 1/2 c. cerises
  • 1/4 c. Amaretto
  • 1/4 c. sirop d'érable pur
  • 1-2 c. extrait d'amande, facultatif
  • Une pincée de muscade

Préparation

Pour la pâtisserie:
  1. Avant de commencer, assurez-vous que votre vodka est au congélateur et placez votre shortening mesuré au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce ou de vos doigts, ajoutez le shortening et incorporez-le à un repas. N'éliminez cependant pas tous les morceaux de raccourcissement. Lorsque tout le shortening est travaillé, ajoutez votre vodka froide. Travaillez à nouveau la pâte - elle devrait ressembler à une pâte traditionnelle maintenant. S'il est trop mou, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
  3. Entre deux morceaux de papier sulfurisé, étalez votre pâte. Utilisez un peu de farine pour éviter que le papier ne colle trop. Étalez la pâte dans une forme rectangulaire si vous le pouvez. Lorsque vous êtes prêt, pliez la pâte dans le sens de la longueur en forme de crêpe ou de burrito. Après, pliez-le encore deux fois, en un petit carré. Vous devriez pouvoir voir encore quelques taches de raccourcissement. Enveloppez-le dans du plastique et refroidissez la pâte pendant au moins 2 heures.
Pour la garniture aux cerises:
  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans une grande casserole à feu moyen. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les liquides épaississent, environ 15-20 minutes. C'est si facile! Lorsque vous avez terminé, laissez le mélange refroidir.
Dérouler la pâte:
  1. Préchauffez le four à 400 °.
  2. Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et déroulez-la, toujours entre deux morceaux de papier sulfurisé fariné. Encore une fois, faites de votre mieux pour le garder dans une forme rectangulaire, même si elle n'a pas besoin d'être parfaite (comme vous le verrez avec ma pâte). Retirez le morceau de parchemin supérieur et coupez la pâte en forme d'échelle. Jetez un oeil aux images ci-dessous. Ce n'est qu'une série de coupes simples et symétriques.
  3. Ajoutez vos cerises au centre de l'échelle et pliez à une extrémité. Pliez alternativement chaque côté et, lorsque vous arrivez à la fin, pliez l'extrémité avant de faire les deux dernières entrecroisements.
  4. J'ai utilisé le jus de cerise qui a fui comme glaçure: badigeonner le dessus du strudel avec la garniture aux cerises qui fuit. Soulevez le papier sulfurisé et transférez-le sur une plaque à pâtisserie - j'aurais aimé avoir fait cela, c'est pourquoi je vous le dis. Cuire le strudel pendant 35 à 40 minutes.
  5. Votre strudel devrait avoir un joli haut doré et devrait sentir le paradis! Laisser refroidir un peu avant de trancher, environ 10-15 minutes.

Remarques

Remarque: vous pouvez utiliser des cerises fraîches, en conserve ou surgelées. J'ai utilisé une boîte de cerises acidulées (égouttées). J'étais heureux de les trouver car il n'y avait pas de sucre ajouté et ils étaient en conserve dans l'eau. Yay! N'achetez pas cette garniture brute et sucrée dans le magasin. Il est rempli de sirop de maïs et d'autres méchants.