Si vous cherchez une option de petit-déjeuner nutritive, ne cherchez pas plus loin que ces crêpes de sarrasin et de chanvre étonnamment légères et moelleuses. Essayez-les avec un filet de sirop d'érable infusé au gingembre et au citron. Tellement délicieux!



Crêpes activées de mélangeur de sarrasin et de graines de chanvre (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2-3

Ingrédients

Pour les crêpes:

  • 1 tasse de gruau de sarrasin cru
  • 3/4 - 1 tasse de lait végétal de choix (du lait de soja a été utilisé dans cette recette)
  • 4 dattes medjool
  • 3 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel de mer
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • L'huile de coco pour la cuisson




Pour le sirop de citron et de gingembre:

  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1 pouce de gingembre, tranché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron

Préparation

Pour les crêpes:

  1. La veille, placez les gruau de sarrasin dans un grand bol ou une tasse à mesurer de 1 pinte. Remplissez d'eau filtrée, de sorte qu'elle recouvre les gruaux de quelques pouces. Ajoutez quelques pincées de jus de citron.
  2. Le matin, égouttez les gruaux dans une passoire à mailles fines et rincez très bien. Laissez égoutter sur un grand bol ou l'évier pendant que vous rassemblez vos autres ingrédients et préparez votre poêle. Si vos dattes sont dures ou semblent sèches, laissez-les tremper quelques minutes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les.
  3. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. En attendant, mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse dans l'ordre indiqué. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajoutez un tout petit peu (1/2 cuillère à café) d'huile de coco dans la poêle. Baissez un peu le feu. Scoop ou verser la pâte directement du mélangeur, en utilisant environ 2 cuillères à soupe de pâte par crêpe.
  5. Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs et que le dessus forme des bulles, puis retournez et faites cuire encore une minute. Cuire par lots, en plaçant les crêpes dans un four chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.

Pour le sirop de citron et de gingembre:

  1. Mélanger le sirop d'érable, le gingembre en tranches et le zeste de citron dans une petite casserole.
  2. Cuire à feu moyen environ 5 minutes.
  3. Retirer du feu et laisser reposer environ 10 minutes avant de filtrer et d'utiliser.

Remarques

Les crêpes de sarrasin cuisent assez foncées en surface même lorsqu'elles sont parfaitement cuites. Vous pouvez omettre les graines de chanvre, mais la texture sera plus spongieuse que pelucheuse.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 442 # Glucides: 73g # Lipides: 12g # Protéines: 15g # Sodium: 47mg # Sucre: 23g Les informations nutritionnelles n'incluent pas le sirop de citron et de gingembre. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.